Nalewka Staropolska Kampinoska Jarzębina z Tarniną to polska nalewka owocowa przygotowana na bazie dwóch surowców o wyrazistym profilu — jarzębiny i tarniny. Połączenie tych owoców daje kompozycję opartą na lekkiej goryczce, cierpkości, kwasowości i umiarkowanej słodyczy. Produkt pochodzi z Polski, z regionu mazowieckiego, ma 20% alkoholu i jest rozlewany do butelek o pojemności 500 ml. W danych produktu określono go jako półsłodki, spokojny i owocowy, o czerwonej barwie.
Jarzębina odpowiada przede wszystkim za wyraźniejszą goryczkę i charakterystyczną owocową cierpkość. To właśnie ten składnik buduje początek profilu smakowego i nadaje nalewce bardziej zdecydowany charakter niż w przypadku kompozycji opartych wyłącznie na słodszych owocach. W aromacie mogą pojawiać się również nuty kojarzące się z suszonymi owocami i leśnym charakterem surowca.
Tarnina uzupełnia kompozycję o kwaśniejsze i cierpkie tony. Jej obecność wpływa na długość finiszu oraz na bardziej wytrawne wrażenie w końcowej części degustacji, mimo że sama nalewka jest określana jako półsłodka. Zestawienie jarzębiny i tarniny tworzy profil, w którym słodycz nie dominuje nad pozostałymi elementami.
Nalewka jarzębinowa w tym wydaniu nie opiera się więc na jednym kierunku smakowym. Goryczka jarzębiny, kwasowość tarniny i obecność cukru budują bardziej złożoną strukturę, w której poszczególne elementy są wyczuwalne na różnych etapach degustacji.
Podstawowe dane produktu:
Początek smaku jest związany głównie z jarzębiną i jej lekką goryczką. Następnie pojawia się owocowa kwasowość, cierpkość oraz słodsze tło wynikające z konstrukcji nalewki. W środkowej części profilu wyczuwalne są nuty dzikich owoców, a całość zachowuje spokojny, owocowy charakter wskazany w danych produktu.
Finisz jest długi i łagodniejszy, z wyczuwalnym udziałem tarniny. Pozostaje w nim lekka goryczka i cierpkość, które równoważą półsłodki profil trunku. Zawartość alkoholu na poziomie 20% buduje strukturę smaku, ale nie jest jedynym dominującym elementem.
Kolor nalewki określono jako czerwony. W połączeniu z profilem opartym na jarzębinie i tarninie odpowiada to charakterowi trunku tworzonego z owoców o intensywnej barwie i wyraźnym udziale związków odpowiadających za cierpkość oraz goryczkę.
Nalewka Staropolska Kampinoska Jarzębina z Tarniną powstaje z wykorzystaniem maceracji owoców w alkoholu. W tym procesie jarzębina i tarnina oddają związki odpowiedzialne za aromat, smak oraz barwę. Dzięki temu profil produktu jest budowany bezpośrednio przez wykorzystane surowce owocowe.
W dalszym etapie stosowany jest cukier, który łagodzi część kwaśnych i cierpkich tonów, nie eliminując jednak charakterystycznej goryczki jarzębiny ani wytrawniejszego wpływu tarniny. Efektem jest nalewka półsłodka, zachowująca równowagę między słodyczą a bardziej wyrazistymi cechami dzikich owoców.
.webp){kind=logo}