Nalewka Staropolska Ratafia Śliwkowa to owocowy trunek przygotowany z dwudziestu odmian śliwek, których zróżnicowane cechy tworzą wielowarstwowy profil aromatyczny i smakowy. W kompozycji wykorzystano między innymi odmiany Cacańska Rana, Herman, Earliblue, Opal, Bluefre, Węgierka Zwykła, President, Oneida i Elena. Każda z nich wnosi inne proporcje słodyczy, kwasowości, cierpkości oraz aromatów kojarzących się ze świeżym miąższem, skórką lub suszonym owocem.
Ratafia różni się od jednoskładnikowej nalewki tym, że jej charakter wynika z zestawienia wielu odmian tego samego owocu. To kompozycja, w której śliwki dojrzewające w różnych terminach oraz różniące się smakiem budują bardziej rozbudowaną całość. Odmiany słodsze odpowiadają za miękkie, dojrzałe tony, natomiast owoce o wyraźniejszej skórce i kwasowości wprowadzają cierpkość oraz świeższe akcenty.
Taka nalewka ze śliwek nie opiera się na jednym dominującym smaku. W aromacie mogą pojawiać się skojarzenia z dojrzałym miąższem, powidłami, suszoną śliwką, figą i lekką przyprawowością. Ciemnofioletowa barwa z rubinowymi refleksami odpowiada intensywnemu nasyceniu owocowemu. Profil pozostaje słodko-cierpki, dzięki czemu słodycz jest równoważona przez kwasowość i delikatną goryczkę skórki.
Warto pamiętać, że określenie śliwkówka bywa używane szeroko w odniesieniu do alkoholi śliwkowych, jednak w tym przypadku mamy do czynienia z ratafią, czyli nalewką zbudowaną z wielu odmian owoców. To właśnie ich liczba i zróżnicowanie stanowią podstawę charakteru tego produktu.
Bazą trunku jest spirytus, w którym macerowane są dojrzałe śliwki. Podczas maceracji alkohol stopniowo przejmuje barwniki, aromaty oraz składniki odpowiadające za smak owoców. Proces trwa do momentu uzyskania zakładanego stopnia ekstrakcji, dlatego jego długość zależy od właściwości surowca i oczekiwanego efektu.
Po zakończeniu maceracji nalewka jest filtrowana i przekazana do leżakowania. Dzięki temu poszczególne nuty łączą się w spójny profil, a trunek osiąga moc 18,4% obj. Nalewka śliwkowa na spirytusie zachowuje wyraźny owocowy charakter, lecz obecność alkoholu nadal pozostaje zauważalna i porządkuje smak całej kompozycji.
W naszym sklepie internetowym oferujemy ten produkt w kilku pojemnościach: 100 ml, 200 ml, 350 ml, 500 ml oraz 700 ml. Pozwala to dobrać wariant do sposobu wykorzystania produktu, bez zmiany jego receptury ani profilu sensorycznego.
Ratafię można podawać samodzielnie w niewielkim kieliszku, aby łatwiej ocenić jej barwę, aromat i rozwój smaku. W pierwszym kontakcie wyczuwalne są zwykle nuty świeższych śliwek i ich skórek, następnie pojawiają się akcenty suszonych owoców, fig oraz delikatnych przypraw. Finisz pozostaje owocowy, lekko gorzkawy i dłuższy niż w prostszych nalewkach opartych na jednej odmianie.
Produkt może być również wykorzystywany jako składnik koktajli, zwłaszcza tam, gdzie potrzebny jest skoncentrowany profil śliwkowy z naturalną słodyczą i cierpkością. Przy takim zastosowaniu warto uwzględnić moc 18,4% obj. oraz obecność cukru, ponieważ oba elementy wpływają na proporcje pozostałych składników.
Butelkę najlepiej przechowywać szczelnie zamkniętą, poza bezpośrednim światłem słonecznym i z dala od źródeł ciepła. Stabilne warunki ograniczają zmiany barwy oraz aromatu i pomagają zachować cechy wynikające z kompozycji dwudziestu odmian śliwek. Rafata to produkt alkoholowy, więc jest przeznaczona wyłącznie dla osób pełnoletnich.
.webp){kind=logo}